Rigatoni med salsiccia och 'nduja

Ingredienser

• 400 g rigatoni
• 300 g italiensk salsiccia, skal borttagit
• 50 g 'nduja
• 1 gul lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, skivade
• 400 g krossade tomater
• 100 ml rött vin
• 1 tsk fänkålsfrö
• Olivolja
• Färsk basilika
• Rivet pecorino romano

Gör så här

1. 1Koka rigatonin i rikligt saltat vatten.
2. 2Stek salsiccia i olivolja i en stor stekpanna, bryt isär med en sked. När den fått färg, tillsätt 'nduja och fänkålsfrö. Fräs i 1 minut.
3. 3Tillsätt lök och vitlök och fräs i 3 minuter. Häll på vinet och reducera snabbt. Tillsätt tomaterna och puttra i 10 minuter.
4. 4Spara 100 ml pastakokkvatten. Häll av pastan och blanda med såsen. Tillsätt lite kokkvatten om det behövs.
5. 5Servera med pecorino, basilika och en ringel olivolja.