Rödbetsragout med belugalinser och pepparrot
Tid: 50 minPortioner: 4
Passar till
Rödbetans jordiga sötma och pepparrotens hetta möts bäst av ett medelfullt rött med kryddiga toner.
Ingredienser
- 500 g rödbetor
- 200 g belugalinser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 200 ml rött vin
- 400 ml grönsaksbuljong
- 2 msk balsamvinäger
- 2 tsk riven pepparrot
- 2 msk olivolja
- Färsk dill
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- 1Koka linserna 20 min, häll av. Skala och tärna rödbetorna. Fräs lök och vitlök i olivolja. Tillsätt rödbetorna och fräs 5 min. Häll i vin och koka 3 min. Tillsätt buljong och balsamvinäger. Puttra 25 min tills rödbetorna är mjuka. Blanda i linserna och pepparrot. Servera med dill.