Rogan josh med lamm

Ingredienser

• 1 kg lammfärsläggsklipp eller bog, i 4 cm bitar
• 3 msk ghee eller rapsolja
• 2 gula lökar, finhackade
• 5 vitlöksklyftor, rivna
• 3 cm färsk ingefära, riven
• 3 msk kashmiri chilipulver (milt)
• 2 tsk malen spiskummin
• 1 tsk malen koriander
• ½ tsk malen kardemumma
• ¼ tsk malen nejlika
• ½ tsk malen kanel
• 200 g krossade tomater
• 200 g yoghurt (helst turkisk)
• 300 ml vatten
• Salt
• Servering:
• Basmatiris, naan, färsk koriander, yoghurt

Gör så här

1. 1Hetta upp gheen i en tjockbottnad gryta. Bryn lammet i omgångar tills det har fin färg. Lägg åt sidan.
2. 2Fräs löken i 8 minuter tills den är gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i 2 minuter.
3. 3Sänk värmen. Tillsätt alla torra kryddor och rör i 30 sekunder tills de doftar. Rör ner yoghurten en sked i taget för att undvika att den skär sig.
4. 4Tillsätt tomater och vatten. Lägg tillbaka lammet. Koka upp, sänk till lägsta värme och puttra under lock i 1,5 timmar.
5. 5Smaka av med salt. Såsen ska vara rik, röd och parfymerad. Servera med ris, naan och fräsch koriander.