Rostade betor med tahini och granatäpple

Ingredienser

• 6 medelstora rödbetor
• 2 msk olivolja
• 3 msk tahini
• 1 msk citronjuice
• 1 msk vatten
• 1/2 granatäpple
• Färsk mynta
• Salt och peppar
• Flingsalt

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200°C. Skrubba betorna, pensla med olivolja, linda i folie. Rosta 45 min tills genomvarma. Skala och dela. Blanda tahini, citron och vatten till en slät dressing. Lägg betorna på ett fat, ringla tahini, toppa med granatäpplekärnor, mynta och flingsalt.