Rostad paprikasoppa med crème fraîche och basilika
Tid: 45 minPortioner: 6
Passar till
Söt rostad paprika gillar viner med lite fruktig sötma — en halvtorr riesling eller en texturerad rosé tar emot paprikans sötma utan att dränka den i syra.
Ingredienser
- 6 röda paprikor, halverade och urkärnade
- 1 stor lök, i klyftor
- 4 vitlöksklyftor, oskalade
- 3 msk olivolja
- Flingsalt, svartpeppar
- 7 dl kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
- 1 msk sherry- eller rödvinsvinäger
- Crème fraîche
- Färsk basilika
Gör så här
- 11. Sätt ugnen på 200°C. Lägg paprikor (med skinnsidan uppåt), lökklyftor och vitlöksklyftor på en plåt. Ringla med olivolja, salta.
- 22. Rosta 30 minuter tills paprikorna fått mörka fläckar och lökarna mjuknat.
- 33. Krama ur vitlöken ur skalen. Häll allt rostat i en kastrull med buljongen.
- 44. Koka upp och mixa slätt med stavmixer. Tillsätt vinäger, smaka av med salt och peppar.
- 55. Häll upp i skålar. Klicka på crème fraîche och riv över basilikablad.