Rostade morötter med labneh och dukkah
Tid: 40 minPortioner: 6
Passar till
Morottens naturliga sötma möter kryddorna och den syrliga labnehn — ett mellanfylligt vitt vin med lite textur (som en viognier eller en ofiltrerad vit) hanterar hela spektrumet utan att dominera.
Ingredienser
- 800 g morötter i olika färger, halverade på längden
- 3 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk koriander, mald
- Flingsalt
- 200 g labneh (eller tjock turkisk yoghurt avrunnen i duk 4 timmar)
- 2 msk god olivolja
- Dukkah:
- 40 g hasselnötter, rostade och grovhackade
- 2 msk sesamfrön, lätt rostade
- 1 tsk spiskummin, rostad och stött
- 1 tsk korianderfrön, rostade och stötta
- ½ tsk chiliflak
- Flingsalt
Gör så här
- 11. Sätt ugnen på 200°C.
- 22. Vänd morötterna med olivolja, spiskummin, malen koriander och salt. Lägg i ett enda lager på en plåt.
- 33. Rosta 30–35 minuter tills mjuka inuti och brända i kanterna.
- 44. Dukkah: blanda alla ingredienser. Smaka av — den ska vara nötig, kryddig och lite het.
- 55. Bred ut labnehn på ett stort fat. Lägg de rostade morötterna ovanpå.
- 66. Strö över dukkahen, ringla med olivolja.