Sardinska culurgiones med potatis

Ingredienser

• Deg: 300 g semolina, 150 ml vatten, 1 msk olivolja, salt
• Fyllning: 500 g potatis kokt och mosad, 100 g pecorino riven, 1 vitlöksklyfta, färsk mynta
• Sås: 400 g körsbärstomater, olivolja, basilika
• Pecorino till servering

Gör så här

1. 11. Blanda semolina, vatten, olivolja och salt. Knåda 10 minuter. Vila 30 minuter.
2. 22. Blanda potatismos med pecorino, vitlök och mynta.
3. 33. Kavla degen tunn. Stansa ut rondeller. Fyll och vik.
4. 44. Koka culurgiones i saltat vatten 3–4 minuter.
5. 55. Sås: Fräs körsbärstomater i olivolja tills de spricker. Krossa lätt.
6. 66. Servera med tomatsåsen, basilika och riven pecorino.