Scampi provençale med aioli
Tid: 30 minPortioner: 4
Passar till
Räkornas sötma och den vitlöksstarka aiolin gillar ett fräscht, aromatiskt vitt eller en torr rosé — Bandol rosé eller Vermentino.
Ingredienser
- 800 g stora räkor, hela med skal
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 400 g körsbärstomater, halverade
- 100 ml torrt vitt vin
- 3 msk olivolja
- 1 msk hackad estragon
- 2 msk hackad persilja
- Chiliflingor
- Salt
- Aioli:
- 2 vitlöksklyftor
- 1 äggula
- 1 tsk Dijonsenap
- 150 ml olivolja
- 1 msk citronsaft
- Salt
Gör så här
- 1Aioli: Mixa vitlök, äggula och senap. Droppa i oljan under mixning. Krydda med citronsaft och salt.
- 2Stek räkorna i olivolja på hög värme i 2 minuter per sida. Tillsätt vitlök och chiliflingor. Fräs 30 sekunder.
- 3Tillsätt tomaterna och vinet. Koka i 3 minuter. Strö över örter.
- 4Servera med aiolin och knaperstekt bröd. Ät med händerna.