Semifreddo med pistasch och hallon
Tid: 45 minPortioner: 8
Passar till
Pistachens nötiga sötma och hallonens friskhet gillar ett aromatiskt mousserande — Moscato d'Asti eller rosé champagne demi-sec.
Ingredienser
- 4 ägg, separerade
- 150 g socker
- 400 ml vispgrädde
- 100 g pistagenötter, rostade och hackade
- 150 g hallon
- 2 msk pistaschpasta (valfritt)
- 1 tsk vaniljpasta
Gör så här
- 1Fodra en avlång form (ca 1 l) med plastfolie.
- 2Vispa äggulorna med socker i vattenbad tills tjock och ljus (ca 80 °C). Vispa av värmen tills sval. Rör ner pistaschpasta och vanilj.
- 3Vispa grädden till mjuka toppar. Vispa äggvitorna till fasta toppar.
- 4Vänd grädden i äggulblandningen, sedan äggvitorna. Vänd ner pistagenötterna.
- 5Häll hälften i formen. Fördela hallonen. Häll resten ovanpå.
- 6Frys i minst 6 timmar. Stjälp upp, skiva och servera.