Siciliansk caponata
Tid: 40 minPortioner: 6
Passar till
Caponatas sötma och syra i balans vill ha ett krispigt vitt, en torr rosé eller ett lätt rött — det är Sicilien i en skål.
Ingredienser
- 3 auberginer, i tärningar
- 2 stjälkar selleri, skivade
- 1 gul lök, hackad
- 400 g tomater, hackade
- 50 g oliver (gröna), halverade
- 2 msk kapris
- 3 msk rödvinsvinäger
- 2 msk socker
- 50 g pinjenötter, rostade
- Basilika
- Olivolja
- Salt
Gör så här
- 11. Stek auberginetärningarna i rikligt med olivolja tills gyllene. Häll av på papper.
- 22. Fräs selleri och lök i samma panna 5 minuter.
- 33. Tillsätt tomater, oliver och kapris. Sjud 10 minuter.
- 44. Rör ner vinäger och socker. Tillsätt auberginerna.
- 55. Sjud 5 minuter till. Smaka av.
- 66. Servera ljummen eller i rumstemperatur med pinjenötter och basilika.