Långsamt rostad lammfiol med harissa och yoghurt

Ingredienser

• 1 hel lammfiol (ca 2 kg), med ben
• 3 msk harissa
• 3 msk olivolja
• 1 msk spiskummin
• 6 vitlöksklyftor, krossade
• Saft av 1 citron
• 2 gula lökar, i klyftor
• 400 ml kycklingfond
• Salt och svartpeppar
• Yoghurtsås:
• 300 g turkisk yoghurt
• 2 msk tahini
• 1 vitlöksklyfta, finriven
• Saft av ½ citron
• Salt
• Servering:
• Flatbröd, granatäpplekärnor, färsk mynta, hackad koriander

Gör så här

1. 1Blanda harissa, olivolja, spiskummin, vitlök, citronsaft, salt och peppar. Gnid in lammet ordentligt och marinera gärna över natten.
2. 2Sätt ugnen på 160 °C. Lägg lökklyftor i botten av en ugnsfast form. Placera lammet ovanpå. Häll på fonden. Täck tätt med folie.
3. 3Brasera i 4 timmar. Ta bort folien och höj till 200 °C. Rosta ytterligare 30 minuter tills ytan karamelliserat.
4. 4Yoghurtsås: Blanda alla ingredienser.
5. 5Dra isär lammet med gafflar. Servera på ett stort fat med flatbröd, yoghurtsås, granatäpplekärnor och örter. Låt gästerna bygga sina egna wraps.