Sjötunga meunière
Tid: 20 minPortioner: 2
Passar till
Det nötbruna smöret och citronens syra lyfter sjötungans delikata smak — ett medelkroppsigt vitt med mineralitet, som Chablis eller Pouilly-Fuissé, är klassikern.
Ingredienser
- 2 hela sjötungor (ca 300 g styck), flådda
- 3 msk vetemjöl
- 80 g smör
- Saft av 1 citron
- 2 msk hackad bladpersilja
- Flingsalt och vitpeppar
- 1 msk kapris, avrunna
Gör så här
- 1Torka fisken och krydda med salt och vitpeppar. Vänd i mjöl och skaka av överskottet.
- 2Smält hälften av smöret i en stor stekpanna. Stek fisken 3 minuter per sida tills gyllene. Lägg på varma tallrikar.
- 3Torka ur pannan. Smält resterande smör på medelvärme tills det blir nötbrunt och doftar hasselnöt. Tillsätt citronsaft, kapris och persilja.
- 4Häll det nötbruna smöret direkt över fisken. Servera genast.