Spaghetti med citron, zucchini och pecorino
Tid: 20 minPortioner: 4
Passar till
Citronens fräschhet och pecorinosten sälta sjunger med ett krispigt vitt eller mousserande — det här är sommarens snabbaste middagshjälte.
Ingredienser
- 400 g spaghetti
- 3 zucchini, grovrivna
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- Rivet skal och saft av 2 citroner
- 4 msk olivolja
- 100 g pecorino, riven
- En näve färsk mynta, hackad
- Chiliflingor
- Salt, svartpeppar
Gör så här
- 11. Koka pastan i rikligt saltat vatten. Spara 200 ml pastavatten.
- 22. Under tiden, hetta upp olivoljan och fräs vitlöken 30 sekunder.
- 33. Tillsätt den rivna zucchinin och fräs 3–4 minuter tills den mjuknat men inte blivit mosig.
- 44. Tillsätt citronskal, citronsaft och chiliflingor.
- 55. Vänd ner den avrunna pastan med 100 ml pastavatten och hälften av pecorinosten. Rör energiskt.
- 66. Toppa med resten av pecorinosten och färsk mynta.