Spansk tortilla med aioli

Ingredienser

• 600 g potatis, skalad och i tunna skivor
• 1 stor gul lök, i tunna skivor
• 6 ägg
• 200 ml olivolja
• Salt
• Aioli: 2 vitlöksklyftor, 1 äggula, 200 ml olivolja, citronjuice, salt

Gör så här

1. 11. Koka potatisen och löken i olivoljan på medelvärme 15–20 minuter tills mjuka (inte bryna).
2. 22. Häll av oljan (spara den — den är fantastisk). Vispa äggen, salta.
3. 33. Blanda ägg och potatisblandningen.
4. 44. Häll i en stekpanna med lite av den sparade oljan. Stek på medelvärme 8 minuter.
5. 55. Vänd tortillan med hjälp av en tallrik. Stek 5 minuter till.
6. 66. Servera i rumstemperatur med aioli.