Steak au poivre med konjaksgräddsås

Ingredienser

• 4 oxfilébiffar, ca 200 g styck
• 3 msk hela svarta pepparkorn, krossade
• 2 msk smör
• 1 msk olivolja
• Flingsalt
• Konjaksgräddsås:
• 50 ml konjak
• 200 ml grädde
• 100 ml kalvfond
• 1 tsk Dijonsenap
• 1 msk grönpeppar i lag, avrunna
• Salt

Gör så här

1. 1Krossa pepparkornen grovt med botten av en kastrull. Tryck pepparn fast i biffarna på båda sidor.
2. 2Hetta upp smör och olivolja i en tung stekpanna. Stek biffarna 3 minuter per sida för medium rare. Lägg på en tallrik och vila.
3. 3Ta pannan från värmen. Häll på konjaken och flambera (eller koka bort alkoholen i 30 sekunder). Tillsätt fonden, grädden, senapen och grönpepparen. Koka på medelvärme i 3–4 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt.
4. 4Servera biffarna med såsen över. Bästa tillbehör: pommes frites eller en enkel sallad.