Stekta pilgrimsmusslor med bränt smör och hasselnötter
Tid: 20 minPortioner: 4
Passar till
Brynt smör och hasselnötter speglar de rostade, nötiga tonerna i en bra ekad chardonnay — den här sortens matchning får folk att blunda för en sekund.
Ingredienser
- 12 stora pilgrimsmusslor, torkade med hushållspapper
- 60 g smör
- 40 g hasselnötter, grovhackade
- 1 msk kapris, avrunnen
- Rivet skal och saft av 1 citron
- En liten näve persilja, hackad
- Flingsalt, svartpeppar
Gör så här
- 11. Salta pilgrimsmusslorna på båda sidor.
- 22. Hetta upp en tung stekpanna på hög värme tills mycket het. Tillsätt en skvätt neutral olja.
- 33. Bryn pilgrimsmusslorna 90 sekunder per sida — du vill ha en djupt gyllene yta. Lyft över till ett varmt fat.
- 44. Sänk värmen till medel. Lägg i smöret. Låt det skumma och bli nötbrunt — håll ögonen på det, det går fort.
- 55. Tillsätt hasselnötterna och kaprisen, snurra runt 30 sekunder. Ta av från värmen, rör i citronsaft och skal.
- 66. Skeda det bruna smöret över musslorna. Strö över persilja och servera omedelbart.