Vinkretsen
Tillbaka till recept
Svamplasagne med tryffelbechamel

Svamplasagne med tryffelbechamel

Tid: 90 minPortioner: 6

Passar till

Tryffelns jordiga djup och svampens umami matchar ett fylligt vitt med ek — Côtes du Jura Chardonnay eller vit Bourgogne med lite ålder.

Ingredienser

  • 12 lasagneplattor
  • 600 g blandsvamp (portabello, shiitake, kantareller)
  • 2 gula lökar, hackade
  • 4 vitlöksklyftor, hackade
  • 200 ml torrt vitt vin
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk smör
  • 80 g parmesan, riven
  • Tryffelbechamel:
  • 60 g smör
  • 60 g vetemjöl
  • 800 ml mjölk
  • 1 msk tryffelolja
  • Muskot
  • Salt och vitpeppar

Gör så här

  1. 1Stek svampen i olivolja och smör tills gyllene. Tillsätt lök och vitlök. Häll på vinet och koka in.
  2. 2Bechamel: Smält smör, rör ner mjöl. Häll på mjölk i stråle under omrörning. Koka i 5 minuter. Rör ner tryffelolja, muskot, salt och peppar.
  3. 3Varva i en smord ugnsform: bechamel → pasta → svamp → parmesan. Upprepa. Avsluta med bechamel och parmesan.
  4. 4Baka i 180 °C i 35–40 minuter. Vila i 15 minuter.