Vinkretsen
Tillbaka till recept
Tagliata med rucola och parmesan

Tagliata med rucola och parmesan

Tid: 20 minPortioner: 4

Passar till

Italiensk enkelhet på sin höjd — tunt skivat kött, rucola, parmesan, balsamico. Ett medelfylligt italienskt rött (Valpolicella Ripasso, Rosso di Montalcino) gör rätten rättvisa utan att ta över showen.

Ingredienser

  • 600 g entrecôte eller ryggbiff i ett stycke, rumstempererad
  • 2 msk olivolja
  • Flingsalt, svartpeppar
  • 100 g rucola
  • 80 g parmesan, i tunna flak (osthyvel eller skalare)
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • Citronklyftor
  • Flingsalt

Gör så här

  1. 11. Salta och peppra köttet rejält.
  2. 22. Hetta upp olivoljan i en gjutjärnspanna eller på grillen tills det ryker.
  3. 33. Stek/grilla 4–5 minuter per sida för medium-rare. Vila 8 minuter under folie.
  4. 44. Bred ut rucolan på ett stort fat.
  5. 55. Skiva köttet tunt, tvärs mot fibrerna. Lägg skivorna ovanpå rucolan.
  6. 66. Ringla olivolja och balsamvinäger. Strö parmesanflagor, flingsalt och servera med citronklyftor.