Tarte au citron med italiensk maräng
Tid: 120 minPortioner: 8
Passar till
Citronsyran och marängens sötma skapar en perfekt bro till sen skörd Riesling eller Muscat de Beaumes-de-Venise.
Ingredienser
- Mördeg:
- 200 g vetemjöl
- 100 g smör
- 50 g florsocker
- 1 äggula
- Citronfyllning:
- Saft och rivet skal av 4 citroner
- 200 g socker
- 4 ägg
- 200 ml grädde
- Italiensk maräng:
- 3 äggvitor
- 150 g socker
- 50 ml vatten
Gör så här
- 1Deg: Smula mjöl, smör och florsocker. Blanda i äggula. Vila 30 min i kyl. Klä en 24 cm tartform. Blindgrädda i 180 °C i 15 min.
- 2Fyllning: Vispa ägg, socker, citronsaft, skal och grädde. Häll i det blindgräddade skalet. Baka i 160 °C i 25 min tills fyllningen stelnat.
- 3Maräng: Koka socker och vatten till 118 °C. Vispa äggvitorna till mjuka toppar. Häll i sockerspaden i tunn stråle under vispning. Vispa tills blank och sval.
- 4Bred marängen ovanpå tarten. Bränn med gasbrännare.