Tarte tatin med äpple och vaniljglass
Tid: 60 minPortioner: 6
Passar till
Äpplens syra och karamellens djup matchar ett sent skördat vitt eller mousserande demi-sec — Vouvray moelleux eller Champagne demi-sec.
Ingredienser
- 1 ark smördeg
- 6 äpplen (typ Granny Smith), skalade och kvarterade
- 100 g socker
- 60 g smör
- 1 tsk vaniljpasta
- Flingsalt
- Vaniljglass
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 200 °C. Smält sockret i en 24 cm ugnsfast stekpanna tills det är gyllenbrunt. Rör ner smöret och vaniljpastan. Ta från värmen.
- 2Lägg äpplena tätt i karamellen. Sätt tillbaka på medelvärme och koka i 10 minuter.
- 3Lägg smördegen ovanpå och stoppa in kanterna. Baka i 25 minuter tills degen är gyllene.
- 4Vila 2 minuter. Vänd ut på ett fat. Servera med vaniljglass och flingsalt.