Thai-biffsallad med lime och chili
Tid: 20 minPortioner: 4
Passar till
Syrligt, kryddigt, örtigt — det här är sällsynt svårt att matcha med vin och ändå fungerar det lysande med en torr rosé som har lite mineralitet, eller en off-dry riesling som fångar upp fisksåsens salt.
Ingredienser
- 400 g entrecôte eller ryggbiff
- 1 msk neutral olja
- Flingsalt
- Sallad:
- 1 huvud romansallad, i bitar
- 1 gurka, i halvcirklar
- 200 g körsbärstomater, halverade
- ½ rödlök, i tunna ringar
- En stor näve koriander
- En stor näve mynta
- 1 röd chili, tunt skivad
- Dressing:
- 3 msk fisksås
- 3 msk limejuice
- 1 msk palmsocker eller brunt socker
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 1 röd chili, finhackad
Gör så här
- 11. Salta biffen. Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme. Stek 3 minuter per sida för medium-rare. Vila 5 minuter.
- 22. Blanda dressingen — den ska vara skarp, syrlig, lite söt och salt på samma gång.
- 33. Blanda salladsgrönsakerna och örterna i en stor skål.
- 44. Skiva biffen tunt tvärs mot fibrerna. Lägg ovanpå salladen.
- 55. Häll dressingen över. Garnera med chili och mer örter.