Thailändsk grön curry med räkor

Ingredienser

• 500 g räkor, skalade
• 400 ml kokosmjölk
• 200 ml kokosgrädde
• 3 msk grön currypasta
• 2 kaffir-limeblad
• 1 stjälk citrongräs, krossad
• 1 msk fisksås
• 1 tsk palmsocker
• 100 g sugarsnap-ärtor
• 100 g babycorn
• 1 röd paprika, i strimlor
• Färsk thailändsk basilika
• Röd chili, skivad

Gör så här

1. 1Värm kokosgrädden i en wok tills oljan separerar. Fräs currypastan i 2 minuter.
2. 2Häll på kokosmjölken. Tillsätt limeblad, citrongräs, fisksås och palmsocker. Koka upp.
3. 3Tillsätt grönsakerna och koka i 3 minuter. Tillsätt räkorna och koka ytterligare 2–3 minuter.
4. 4Toppa med thai-basilika och chili. Servera med jasminris.