Thailändsk grön curry med tofu och grönsaker

Ingredienser

• 400 g fast tofu, pressad och tärnad
• 400 ml kokosmjölk
• 200 ml kokosgrädde
• 3 msk grön currypasta
• 2 kaffir-limeblad
• 1 stjälk citrongräs
• 200 g blandade grönsaker (aubergine, bambu, sugarsnaps)
• 1 msk ljus soja
• 1 tsk palmsocker
• Thai-basilika
• Röd chili

Gör så här

1. 1Stek tofun i olja tills gyllene. Lägg åt sidan.
2. 2Värm kokosgrädden tills oljan separerar. Fräs currypastan i 2 minuter. Häll på kokosmjölken. Tillsätt limeblad, citrongräs, soja och socker.
3. 3Tillsätt grönsaker och koka i 5 minuter. Lägg i tofun. Toppa med basilika och chili. Servera med jasminris.