Thai massamancurry med kyckling

Ingredienser

• 600 g kycklinglår, i bitar
• 3 msk massamancurrypasta
• 400 ml kokosmjölk
• 200 ml kycklingbuljong
• 300 g fast potatis, i kuber
• 1 gul lök, i klyftor
• 100 g rostade jordnötter
• 2 msk fisksås
• 1 msk palmsocker
• 2 msk tamarind
• 2 lagerblad
• 1 kanelstång
• Jasminris till servering

Gör så här

1. 11. Fräs currypastan i lite olja 1 minut. Tillsätt grädden från kokosmjölken (den tjocka delen) och fräs tills oljan separerar.
2. 22. Bryn kycklingen i pastan 3 minuter.
3. 33. Häll i resten av kokosmjölken och buljongen. Tillsätt potatis, lök, lagerblad och kanel.
4. 44. Sjud 25–30 minuter tills potatisen är mjuk och kycklingen genomkokt.
5. 55. Smaka av med fisksås, palmsocker och tamarind.
6. 66. Strö jordnötter och servera med jasminris.