Massaman curry med nötkött

Ingredienser

• 800 g högrev, i 4 cm bitar
• 400 ml kokosmjölk
• 200 ml kokosgrädde
• 3 msk massamancurrypasta
• 2 msk fisksås
• 2 msk palmsocker eller farinsocker
• 2 msk tamarindpasta
• 300 g fast potatis, i bitar
• 1 gul lök, i klyftor
• 50 g rostade jordnötter
• 3 kardemmakapslar
• 1 kanelstång
• 2 stjärnanis
• 2 lagerblad
• 2 msk rapsolja

Gör så här

1. 1Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta. Fräs currypastan i 2 minuter. Tillsätt kokosgrädden och rör tills oljan separerar.
2. 2Bryn köttet i pastan i 3 minuter. Häll på kokosmjölken. Tillsätt kardemmma, kanel, stjärnanis, lagerblad, fisksås, socker och tamarind.
3. 3Koka upp, sänk värmen och puttra under lock i 1,5 timmar.
4. 4Tillsätt potatis och lök. Puttra ytterligare 30 minuter tills allt är mört.
5. 5Strö över rostade jordnötter. Servera med jasminris.