Tofu bourguignon med champinjoner och pärllök

Ingredienser

• 400 g fast tofu (pressad, tärnad)
• 250 g champinjoner (halverade)
• 150 g pärllök (skalad)
• 3 morötter (skurna i bitar)
• 300 ml rött vin
• 200 ml grönsaksbuljong
• 2 msk tomatpuré
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1 msk soja
• 2 tsk torkad timjan
• 1 lagerblad
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Bryn tofun i olivolja tills gyllene, lägg åt sidan. Fräs pärllök och morötter 5 min. Tillsätt vitlök, champinjoner och tomatpuré, rör 2 min. Häll i vin och koka 3 min. Tillsätt buljong, soja, timjan och lagerblad. Lägg tillbaka tofun. Puttra 30 min med lock. Smaka av. Servera med krossad potatis.