Tonfiskcarpaccio med kapris och citronvinaigrette
Tid: 15 minPortioner: 4
Passar till
Tonfiskens rena smak och kaprisens sälta matchar ett spritsigt vitt eller bubbel — Gavi, Sancerre eller Champagne Brut.
Ingredienser
- 300 g tonfiskfilé (sashimi-kvalitet)
- 2 msk kapris, avrunna
- 1 schalottenlök, i tunna ringar
- Citronvinaigrette:
- 3 msk extra virgin olivolja
- 1 msk citronsaft
- ½ tsk Dijonsenap
- Flingsalt och svartpeppar
- Rucola och flingsalt till garnering
Gör så här
- 1Frys tonfisken i 20 minuter (enklare att skiva). Skiva papperstunt med en vass kniv.
- 2Lägg ut skivor på kylda tallrikar. Ringla vinaigretten. Strö kapris, schalottenlök och rucola. Avsluta med flingsalt.