Tortilla española
Tid: 40 minPortioner: 8
Passar till
Tortilla española är Spaniens svar på "vad ska vi dricka till allt?" — den fungerar med mousserande, vitt, rosé, sherry, öl. Välj cava om du vill vara tematisk, och ingen kommer att klaga.
Ingredienser
- 800 g potatis, skalad och i tunna skivor (3 mm)
- 1 stor lök, tunt skivad
- 2 dl olivolja (ja, 2 dl — det är en spansk tortilla, inte en pannkaka)
- 8 ägg
- Flingsalt
Gör så här
- 11. Värm olivoljan i en medelstor stekpanna (ca 24 cm) på medelvärme. Tillsätt potatis och lök, salta. De ska sakta koka i oljan, inte steka — justera värmen. 20–25 minuter tills potatisen är helt mjuk.
- 22. Häll av oljan genom en sil (spara oljan — den är fantastisk till framtida matlagning). Låt potatisen svalna 5 minuter.
- 33. Vispa äggen med en rejäl nypa salt. Vänd försiktigt ner potatisblandningen.
- 44. Värm 2 msk av den sparade oljan i samma stekpanna (rengjord) på medelvärme. Häll i ägg-potatisblandningen. Stek 5 minuter tills botten stelnat.
- 55. Nu det svåra: lägg en stor tallrik över pannan, vänd uppochner (ha ett gott grepp). Skjut tillbaka tortillan i pannan, ostekt sida nedåt. Stek 3 minuter till.
- 66. Låt vila 5 minuter. Servera i skivor — varm, rumstempererad, eller kall. Alla temperaturer fungerar.