Tryffel- och svamprisotto (vegansk)

Ingredienser

• 300 g carnaroliris
• 400 g blandsvamp (karl johan, kantareller, champinjoner)
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor
• 150 ml vitt vin
• 1 l grönsaksbuljong, varm
• 3 msk olivolja
• 2 msk näringsjäst (nutritional yeast)
• 1 msk tryffelolja
• Salt, svartpeppar
• Persilja

Gör så här

1. 11. Stek svampen i olivolja på hög värme tills gyllene. Spara lite till topping.
2. 22. Fräs lök och vitlök. Tillsätt riset, rör 1 minut.
3. 33. Häll i vitt vin, rör tills det absorberats.
4. 44. Tillsätt buljong en slev i taget, rör ofta. Fortsätt i 18 minuter.
5. 55. Rör ner svamp, näringsjäst och tryffelolja. Smaka av.
6. 66. Toppa med reserverad svamp och persilja.