Tonfisktataki med ponzu och sesam

Ingredienser

• 400 g sashimikvalitet tonfisk
• 2 msk sesamfrön (svartvita)
• 1 msk neutral olja
• Ponzusås: 3 msk soja, 2 msk citronjuice, 1 msk risvinäger, 1 tsk sesamolja
• Salladslök, tunt skivad
• Daikon eller rädisa, tunt skivad
• Ingefära, riven

Gör så här

1. 11. Rulla tonfiskbiten i sesamfrön så att alla sidor täcks.
2. 22. Hetta upp olja i en stekpanna tills rykande het. Bränn tonfisken 30 sekunder per sida — den ska vara rå i mitten.
3. 33. Lägg på is eller i kylen 5 minuter.
4. 44. Blanda ponzusåsen.
5. 55. Skär tonfisken i tunna skivor. Arrangera på ett fat med daikon och salladslök.
6. 66. Ringla ponzu, toppa med riven ingefära.