Ugnsbakad rotfruktssoppa med chèvrecrème
Tid: 45 minPortioner: 6
Passar till
Rostade rotfrukters sötma och chèvrens syra vill ha ett medelkroppigt vitt eller en torr rosé — en soppa som känns som oktober.
Ingredienser
- 2 morötter, i bitar
- 2 palsternackor, i bitar
- 1 rotselleri, i tärningar
- 1 gul lök, i klyftor
- 4 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- Timjan
- 800 ml grönsaksbuljong
- Chèvrecrème: 100 g chèvre, 2 msk grädde
- Rostade pumpafrön
- Salt, svartpeppar
Gör så här
- 11. Lägg rotfrukterna, löken och vitlöken på en plåt. Ringla olivolja, strö timjan. Ugnsrosta på 200°C i 30 minuter.
- 22. Flytta allt till en gryta. Häll i buljongen. Koka upp och mixa slät.
- 33. Smaka av med salt och peppar.
- 44. Chèvrecrème: Rör ihop chèvre och grädde.
- 55. Servera soppan med en klick chèvrecrème och rostade pumpafrön.