Rotfruktsgryta med kokosmjölk och ingefära
Tid: 45 minPortioner: 4
Passar till
Kokosmjölkens rundhet och ingefärans skärpa kräver en halvtorr vit med exotisk frukt.
Ingredienser
- 300 g sötpotatis
- 200 g morot
- 200 g palsternacka
- 1 gul lök
- 3 cm färsk ingefära
- 400 ml kokosmjölk
- 400 ml grönsaksbuljong
- 2 msk röd currypasta
- 1 burk kikärtor
- Koriander
- Lime
Gör så här
- 1Fräs lök och riven ingefära. Tillsätt currypasta och rör 1 min. Häll i tärnade rotfrukter, kokosmjölk och buljong. Koka 20 min. Tillsätt avrunna kikärtor, koka 5 min till. Servera med koriander och lime.