Vietnamesiska sommarrullar med jordnötssås

Ingredienser

• 12 rispapper
• 200 g risnudlar (tunna)
• 12 stora räkor, kokta och halverade (eller tofu)
• 1 morot, i tunna strimlor
• 1 gurka, i tunna strimlor
• Salladslökar
• Färsk mynta, koriander, thailändsk basilika
• Jordnötssås: 3 msk jordnötssmör, 2 msk soja, 1 msk lime, 1 msk sriracha, varmt vatten

Gör så här

1. 11. Koka risnudlarna, skölj i kallt vatten.
2. 22. Blötlägg ett rispapper i varmt vatten 10 sekunder tills det mjuknar.
3. 33. Lägg på en fuktig skärbräda: sallad, nudlar, morot, gurka, örter och räkor.
4. 44. Vik in sidorna och rulla tätt — som en burrito.
5. 55. Upprepa med resten.
6. 66. Jordnötssås: Vispa ihop alla ingredienser med varmt vatten till önskad konsistens.
7. 77. Servera rullarna med jordnötssåsen till doppning.