Vildsvinsstek med portvinssky
Tid: 120 minPortioner: 6
Passar till
Vildsvinet viltiga kraft och portvinens söta djup — ett fylligt rött med mörk frukt.
Ingredienser
- 1.2 kg vildsvinsytterfilé
- 200 ml portvin
- 200 ml viltfond
- 2 morötter
- 1 gul lök
- 3 enbär
- 2 lagerblad
- Timjan
- 2 msk smör
- Salt och peppar
Gör så här
- 1Bryn köttet runt om. Stek i ugn 140°C till innertemp 65°C. Vila 15 min. Fräs grönsaker i stekfettet. Häll i portvin och reducera. Tillsätt fond, enbär, lagerblad och timjan. Sila och montera med smör. Skiva tunt, servera med sky.