Viltgryta med enbär och svartvinbär
Tid: 120 minPortioner: 6
Passar till
Viltets intensitet och svartvinbärets sötma — ett fylligt rött med mörka bärtoner.
Ingredienser
- 800 g viltgrytekött (hjort eller vildsvin)
- 200 g rökta morötter
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 400 ml rött vin
- 300 ml viltfond
- 2 msk svartvinbärsgelé
- 1 tsk krossade enbär
- Lagerblad
- Timjan
- 2 msk smör
Gör så här
- 1Bryn köttet i omgångar. Fräs lök och vitlök. Häll i vin och reducera. Tillsätt fond, gelé, enbär, lagerblad och timjan. Sjud under lock 90 min. Tillsätt morötter sista 30 min. Smaka av.