Viltgryta med enbärssås och potatismos
Tid: 120 minPortioner: 6
Passar till
Vilt och enbär vill ha ett rött med samma vildhet — fylligt, mörka bärtoner och en aning jord. Syrah eller nebbiolo.
Ingredienser
- 800 g hjort- eller älggrytbitar
- Mjöl till pudring
- 3 msk smör
- 1 gul lök, hackad
- 2 morötter, i bitar
- 200 g svamp, i skivor
- 2 msk tomatpuré
- 400 ml rött vin
- 400 ml viltbuljong
- 10 enbär, krossade
- 2 lagerblad
- 200 ml grädde
- Lingonsylt
- Potatismos
Gör så här
- 11. Pudra köttet i mjöl, bryn i omgångar i smör. Lyft ur.
- 22. Fräs lök, morötter och svamp 5 minuter. Rör ner tomatpuré.
- 33. Häll i vin och buljong. Tillsätt enbär och lagerblad. Lägg tillbaka köttet.
- 44. Sjud under lock 1,5–2 timmar tills köttet är mört.
- 55. Rör ner grädden sista 10 minuterna. Smaka av.
- 66. Servera med potatismos och lingonsylt.