Vitlöksräkor med chili och persilja
Tid: 15 minPortioner: 4
Passar till
Vitlök, chili och vitvin i pannan ber om samma sak i glaset — ett friskt vitt med lite kropp, som en alvarinho eller ett ofiltrerat sauvignon blanc, möter fett och hetta utan att ge vika.
Ingredienser
- 500 g stora råa räkor, skalade
- 6 msk olivolja
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 röd chili, tunt skivad (eller ½ tsk chiliflak)
- 1 dl torrt vitt vin
- Saft av 1 citron
- En stor näve persilja, grovhackad
- Flingsalt
- Gott bröd att doppa i
Gör så här
- 11. Värm olivoljan i en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta på medelhög värme.
- 22. Tillsätt vitlök och chili, stek 30 sekunder tills vitlöken precis börjar gulna — inte mer.
- 33. Skruva upp värmen till hög, lägg i räkorna i ett lager. Stek 1 minut utan att röra.
- 44. Vänd, häll i vinet och citronsaften. Låt bubbla 2 minuter tills räkorna är rosa och genomstekta.
- 55. Ta av från värmen, strö över persilja och flingsalt.
- 66. Servera i pannan med bröd att sopa upp skyn med.