Parcela Única · 2022

Från importören

Karaktär

Fruktig och komplex, något blommig doft med inslag av äpplen, vit persika, mineral, grapefrukt, örter, kanel, vitpeppar, hasselnötter, vanilj och fat. Torr, krispig, smakrik med elegant fruktsyra och en lång eftersmak med angenäm bitterhet och lätt rökig mineralitet.

Tillverkning

Druvorna skördades för hand. De avstjälkas helt innan de pressas skonsamt och musten får sedan jäsa i 400L nya franska ekfat. Vinet har lagrats 9 månader på sin jästfällning i 400L nya franska ekfat med regelbunden bâttonage. Vinet har sedan lagrats ytterligare 1 år på flaska innan det släpps till försäljning. Lagring: Vinet kan drickas redan nu men kan också lagras upp till 10 år.

Passar till

Serveras vid 11-13°C till smakrika rätter av fisk, skaldjur, fågel eller fläsk, gärna med lite nötiga inslag, exempelvis torsk med mandeltäcke och potatispuré, den portugisiska klassikern Bacalhau à Brás dvs torsk med ägg, potatis, persilja och oliver. helgrillad havsabborre med olivolja, citron och örter, smörpocherad hummer med beurre blanc, vit sparris, gräslök, citron och forellrom, halstrade pilgrimsmusslor med blomkålspuré, hasselnötter och brynt smör, ugnsbakad piggvar med brynt smör, kapris, citron och fänkål eller lammkotletter med rosmarin. Som vegetariskt alternativ föreslår vi vit sparris med hollandaisesås, ugnsrostad rotselleri med hasselnötter och brynt smör eller en lätt svamprisotto med kungsmussling och kantareller. Vinet passar även utmärkt till lagrade lite nötiga hårdostar som Comté, Beaufort, Gruyère eller en lagrad fårost. Dekantera gärna vinet 30-60 minuter före servering och servera i stora vinkupor.