Valdimaggio Montefalco Sagrantino Arnaldo-Caprai · 2022

From the importer

Character

Inbjudande, fruktig och kryddig doft med inslag av röda bär, körsbär, plommon, kryddor, lakrits, torkade blommor och fat. Välbalanserad smak med silkeslena tanniner. Lång harmonisk eftersmak med en fin mineralitet.

Production

Vinet har lagrats 24 månader i franska barriquer, sedan ytterligare minst 8 månader i flaska Lagring: Vinet kan lagras upp till 20 år.

Pairs with

Serveras vid 16-17°C i stora vinkupor till rätter av lamm, nöt eller vilt, exempelvis långbakad lammbog med rosmarin, Karl Johan och rotselleripuré, grillade lammkotletter med örter, cannellinibönor och en lätt lammsky, Peposo ett rustikt toskanskt långkok på nötkött, rödvin, vitlök och rikligt med svartpeppar serverat med krämig polenta, rödvinsbräserad oxkind med svamp, rostad smålök, timjan och potatispuré eller rosastekt hjortytterfilé med tryffel, rotselleripuré och smörstekt svartkål. Som vegetariskt alternativ föreslår vi grillad portabello med belugalinser, rostad rotselleri, svartkål, timjan, valnötter och lagrad Pecorino. Vinet passar även utmärkt till lagrade hårdostar som Pecorino Umbro stagionato, Pecorino di Pienza stagionato, 36 månaders Parmigiano Reggiano, 30 månaders Comté eller en lagrad Caciocavallo. Dekantera gärna vinet 2 timmar före servering, framförallt om det dricks ungt.