Barolo Vignarionda Arnaldo Rivera · 2021

From the importer

Character

Intensivt och komplext vin medstora smaker av frukt, örter och kryddor. I förgrunden ryms mogna körsbär och hallon, tillsammans med torkad oregano och lakritsrot. Munkänslan är fyllig, med fokuserad syra och strama tanniner i ett långt och nyanserat avslut.

Production

Druvorna avstjälkades och krossades, och musten fick sedan jäsa på temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Enbart naturligt förekommande jäst isolerad från vingården användes initialt. Med macerationen tog processen kring tre veckor. Vinet rackades därefter över på ekfat för spontan malolaktisk jäsning och fortsatt lagring. Lagring: Vinet lagrades 32 månader i stora franska ekfat innan slutlig buteljering.

Pairs with

Gnocchi med rostade kastanjer och Gorgonzola.