Gavi di Gavi Tacchino · 2025

Från importören

Karaktär

Fruktig och blommig doft med inslag av vit persika, citrus, äpplen, akacia, lindblommor, aromatiska örter och mandel. Smaken är mjuk, ren och angenäm med en välbalanserad syra. Harmonisk eftersmak.

Tillverkning

Druvorna skördades för hand. De plockades vid tre olika tillfällen, för att bidra med komplexitet i vinet då druvorna uppvisade olika mognadsgrad vid skörd. De pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa vid 12-14°C i ståltank. Vinet har lagrats minst 3 månader på sin jästfällning i ståltank.

Passar till

Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur samt lättare rätter av kyckling och fläsk, exempelvis naturella ostron med citron, crudo på havsabborre eller tonfisk med citron, olivolja örter och lite flingsalt, linguine alle vongole med citron, vitlök och persilja, ravioli med ricotta, salvia citron och smör, pocherad sjötunga med beurreblanc, sparris och kokt färskpotatis eller den italienska klassiskt piemontesiska matchningen med vitello tonnato. Som vegetariskt alternativ föreslår vi sparrisrisotto eller en burrata med citron, pistage, mynta, basilika, olivolja och lite citrus. Vinet passar även utmärkt till olika milda lite nötiga ostar som Taleggio, ung Pecorino eller en Robiola.