Protos '27 · 2021

From the importer

Character

Elegant och fruktig doft med inslag av solmogna mörka körsbär, plommon, björnbär, kryddor, choklad och rostade fat. Smaken är uttrycksfull, komplex, mycket välbalanserad, mjuk och fruktig med runda fina tanniner. Lång harmonisk eftersmak.

Production

Druvorna skördades för hand. De pressades skonsamt med följande kallmaceration innan musten fick jäsa under 20 dagar i ståltank med daglig bâttonage. Malolaktisk jäsning i franska ekfat. Vinet har lagrats 16 månader i nya franska ekfat och sedan ytterligare 12 månader i flaska.

Pairs with

Serveras vid 17-18℃ till rätter av fågel, fläsk, lamm eller nöt, exempelvis grillad ribeye med rödvinssås och rostad potatis, lammracks med rosmarin, vitlök och ugnsrostade grönsaker, högrevsgryta med rödvin, lagerblad och timjan eller smashburgare med cheddar, karamelliserad lök och tryffelmajonnäs. Vinet passar även utmärkt till olika ostar som lagrad Manchego eller Idiazabal, en rökt fårost. Dekantera gärna vinet före servering.