Barbera d'Alba Paolina Ca' del Baio · 2025

From the importer

Character

Fruktig doft med inslag av körsbär, hallon och röda vinbär. Nyanserad och elegant smak med en välbalanserad syra, mogna tanniner och en snygg ekfatskaraktär.

Production

Druvorna skördades i början av oktober. De pressades skonsamt och musten fick sedan jäsa med skalen i ungefär 10 dagar i ståltank med efterföljande malolaktisk jäsning. Vinet har lagrats 12 månader i ekfat och 3 månader på flaska.

Pairs with

Serveras vid 16-18°C i medelstora glas till charkuterier, pizza eller rätter av fågel, fläsk, lamm eller nöt exempelvis den klassiska piemontesiska Bagna càuda det vill säga grönsaker med sardelldip, den lokala pastasorten Tajarin med salsiccia och svamp, Pollo alla cacciatora det vill säga kyckling med tomat, svamp, vitlök, rosmarin och oliver serverat med polenta, stekt fläskkotlett med salvia och svamp, Vitello tonnato, en klassisk råbiff, den piemontesiska köttgrytan Bollito misto med olika sorters kokt kött och salsa verde eller Brasato en italiensk rödvinsbräserad högrevsgryta. Vinet passar även utmärkt till olika ostar som Toma Piemontese, Taleggio, Fontina Robiola eller en 12–18 månaders Comté. Dekantera gärna vinet 30-45 minuter före servering.