Pétalos · 2023

Från importören

Karaktär

Fruktig och något floral doft med inslag av mörka körsbär, hallon, jordgubbar, plommon, viol, örter, kryddor, lakrits och fat. Fruktig smak med en hög välbalanserad syra och sammetslena tanniner. Lång harmonisk eftersmak.

Tillverkning

Druvorna skördades mellan 29 augusti och 28 september. De avstjälkades delvis innan de pressades och musten fick sedan jäsa i en kombination av ekfat och ståltank. 28 dagars skalmaceration. Vinet har lagrats 10 månader i ekfat av olika storlek. Lagring: Vinet dricks med fördel ungt men kan också lagras några år

Passar till

Serveras vid 14-16°C i medelstora vinkupor till charkuterier, smakrika fiskrätter eller rätter av fågel, fläsk, kalv eller lamm, gärna med inslag av svamp, exempelvis grillad tonfisk med puylinser, persilja, citron och grillad paprika, Pollo al ajillo det vill säga ugnsstekt kyckling med svamp, vitlök, rosmarin, citron och rostad potatis, rosastekt ankbröst med puylinser, kantareller, savojkål och en lätt anksky, Ibericogris med Karl Johan, rosmarin, grillad spetskål och rostad lök, lammrostbiff med grillad aubergine, timjan, vita bönor, rostad lök och rödvinssky eller rosastekt kalventrecôte med kantareller, salvia, svamp, Pommes Anna och kalvsky. Som vegetariskt alternativ föreslår vi svamprisotto med timjan och lagrad Manchego. Vinet passar även utmärkt till lagrade hårdostar som Manchego curado, Ossau-Iraty, Zamorano, Tomme de Savoie eller en 18 månaders Comté. Dekantera gärna vinet 30-45 minuter före servering.