Diebolt-Vallois Blanc de Blancs

From the importer

Character

Elegant doft med liten nötighet, inslag av bröd, gröna äpplen, citrus och mineral. Torr, mycket frisk, elegant, balanserad smak med inslag av nötter, bröd, citrus, smör, grapefrukt, gröna äpplen, mineral och jäst.

Production

Jäsning sker i ståltankar vid låg temperatur. Efter malolaktisk jäsning blandas basvinerna för att buteljeras och genomgå en andra jäsning i flaska. Detta vin är en blandning av årgångarna 2014, 2015 och 2016. Vinet degorgeras efter 30 månader på sin jästfällning och buteljerades 2017.

Pairs with

Jättefin som apéritif, och till fisk & skaldjur.