Domaine Jean-Noël Gagnard Hautes-Côtes de Beaune Sous Eguisons · 2022

From the importer

Character

Elegant och nyanserad med fin mineralitet och en balanserad fatkaraktär och inslag av gula plommon, nötter, vita blommor och grillad citron.

Production

Efter sorteringen pressades druvorna försiktigt i en pneumatisk press och sedan fick musten vila i ett dygn för naturlig klarning. Därefter får musten genomgå både alkoholjäsning och malolaktisk jäsning i ekfat, enbart med naturjäst och i källartemperatur på ca 18 grader. Lagring: Efter avslutad jäsning, dras vinet ur och sedimenten tas bort varpå vinet lagras i 228 liter stora franska ekfat i 12-15 månader. En tredjedel av faten är nya.

Pairs with

Eleganta fiskrätter med gräddiga såser eller till grillade skaldjur.