Flor de Pingus 2023

Från importören

Karaktär

Mycket rik komplex doft med inslag av röda bär, körsbär, plommon, ceder, vanilj, choklad och fat. Fyllig fruktig men ändå med en härlig lätthet och elegans, en hög välbalanserad syra, välintegrerad fatkaraktär och silkeslena tanniner. Lång harmonisk eftersmak.

Tillverkning

Druvorna skördades i början och mitten av september. De pressades skonsamt och musten fick sedan spontanjäsa. 80% av vinet har lagrats 18 månader i franska ekfat, varav 15% var nya fat. Resterande del av vinet har lagrats i stora 2000L ekfat, foudres.

Passar till

Serveras vid 16-18°C i stora bordeauxglas till smakrika eleganta rätter av lamm, nöt eller lättare vilt, exempelvis rosastekta lammracks med rosmarin, rostad vitlök, grillad aubergine, svarta oliver, Pommes Anna och en koncentrerad lammsky, rödvinsbräserad oxkind med rotselleripuré, smörstekt svamp och reducerad oxsky, grillad entrecôte med märgsmör, persilja, Pommes fondant, haricots verts och rödvinssky eller rosastekt hjortytterfilé med Karl Johan, rotselleri, smörstekt svartkål och viltsky. Som vegetariskt alternativ föreslår vi grillad aubergine med Karl Johansvamp, puylinser, rostad rotselleri, färskriven lagrad Manchego och rostade valnötter. Vinet passar även utmärkt till lagrade hårdostar som Manchego Curado, Zamorano, Idiazabal, 24–30 månaders Comté och Ossau-Iraty. Dekantera gärna vinet 2-3 timmar före servering.