Kaiken Indómito Cabernet Franc · 2022

From the importer

Character

Vinet bjuder på smak av röda plommon, cassis och mörka körsbär, en hint av mörk choklad samt ett örtigt strå

Production

Vid ankomst till vineriet handsorterades druvorna innan de avstjälkades. Innan alkoholjäsningen inleddes genomgick druvorna en 4 dagars kallmaceration vid en temperatur på 10 grader. Jäsningen ägde sedan rum i betongtankar vid en temperatur på cirka 27 grader. En kombination av naturligt förekommande och utvalda jäststammar användes och jäsning med påföljande maceration varade i 27 dagar. Lagring: Vinet lagrades 10 månader på betongtank och sedan ytterligare 4 månader på flaska innan release.

Pairs with

Helgrillad kyckling med rostad potatis.