Kutch McDougall Ranch Pinot Noir · 2022

From the importer

Character

Nyanserad, kryddig doft med fin fruktighet, inslag av mörka körsbär, plommon, mineral och örter. Nyanserad,fruktig och kryddig smak med fantastisk struktur och finess, inslag av körsbär, smultron, vildhallon, liten ton av tobak och örter. Lång, nyanserad eftersmak.

Production

50% hela druvklasar användes. Inledningsvis fick druvorna macerera i 3 dagar i öppna, små, rostfria ståltankar innan alkoholjäsningen startade enbart med hjälp av den naturliga jästen. Nedtryckning av skalmassan gjordes regelbundet genom att den trampades ner manuellt för att på så vis få en mjukare extraktion av färg och tanniner. Efter avslutad jäsning flyttades vinet över till franska, neutrala ekfat för lagring. All förflyttning av druvor och vin sker med hjälp av gravitation. Lagring: Vinet har lagrats i 15 månader på neutrala ekfat och har även genomgått den malolaktiska jäsningen naturligt under den perioden. Inga nya fat har använts. Ingen klarning eller filtrering genomfördes innan buteljering

Pairs with

Rätter av fågel, fläsk- eller lammkött.