Le Vigne di Zamò Zamò Animo Autoctono Rosso · 2022

From the importer

Character

Nyanserad, kryddig, fruktig doft med inslag av mörka körsbär, blåbär, örtkryddor och en liten ton av lakrits. Kryddig, fruktig smak med silikiga tanniner, inslag av körsbär, blåbär. fat och färska örter.

Production

De tre olika druvsorterna vinifieras var och en för sig. Maceration och jäsning av pignolo gjordes på 28 hl stora ekfat.Schioppettino fick jäsa i ståltank och för att maximera smak och färg hölls skalmassan nedtryckt under 15 dagar. Refosco dal Peduncolo Rosso jäste även den på ståltank och precis i starten av jäsningen gjordes nedtryckning av skalmassan och därefter övergick man till överpumpning tills dess att jäsningen var klar. Lagring: De olika druvorna lagrades var och en för sig på fat i 18 månader där de även genomgick malolaktiskjäsning. Pignolo och Refosco lagrades på ekbarriquer och Schioppettino på 25 hl stora efat. Därefter buteljerades vinet och släpptes till försäljning efter 6 månaders lagring på flaska.

Pairs with

Serveras till rätter med fläsk-, lamm- eller nötkött eller till pastarätter eller annan medelhavsmat med vitlök och örter.